Sono lo Chef Silvano Mulè.

Ho 22 anni e molta esperienza alle spalle, esperienza che ho condensato nei miei tre piatti “dello chef”:

L'esperienza in Sicilia, presso lo chef Cuttaia, mi ha portato ad elaborare il piatto “Minestra La Madia” dove il sapore delle triglie viene esaltato da sapienti abbinamenti di aromi

L'esperienza in Liguria presso lo chef Pignagnoli, mi ha permesso di creare la ventresca cbt nella quale la materia prima viene trattata con estrema cura per preservarne le caratteristiche originarie

L’esperienza Milanese presso Lo chef Tommaso Croci, mio caro amico, mi ha ispirato “La Venere Bianca”, un piatto creato insieme in cui si gioca con i sapori, acido, dolce e salato per creare contrasti e armonie.

Accanto a questi piatti vi propongo un menù basato sulla stagionalità dei prodotti, nel quale si è curato il rispetto della materia prima evitandone al massimo lo scarto, l’utilizzo di grassi insaturi, l’esaltazione dei sapori con la scelta accurata di erbe aromatiche.

Vi auguro buon appetito, certo che tornerete a trovarmi.

Nel ristorante è presente l’unica SPA DEL MOLLUSCO della Lombardia, dove cozze, vongole, ostriche e tanto altro vengono depurate per essere fresche e genuine come a km0 e togliere anche a loro lo stress che sopportano appena strappate dal loro habitat naturale.  

Com'è stata la Sua esperienza con noi? L’invito è di comunicarcelo direttamente in cassa oppure scrivendo una recensione su Google o Social. Che piacere è se non condiviso!