Brutti di Mare

Ristorante di Pesce, Pescheria e Centro Depurazione Molluschi in Darsena a Milano

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Questo Menù 

Vi do il benvenuto nella mia cucina, sono lo chef Mauro.

Ho avuto modo di viaggiare, di trasferirmi in Paesi e di adattarmi a nuovi stili, nuove lingue e nuovi ingredienti; tanti vanno a comporre il menu Primavera del Brutti di Mare.

Un menu che unisce tradizione ed innovazione, mare e terra cercando di regalare un po' della mia esperienza in ogni boccone. 

Una cucina con prodotti nuovi, come la corba rossa del Gargano o la Gallinella di Mare; il pesce è materia prima preziosa e delicata: conoscerla e studiarla è fondamentale per saperla preservare al meglio. Qui al Brutti di Mare dedichiamo una grande attenzione alle nostre materie prime: le lavoriamo con rispetto, per esaltarne tutte le qualità e non rovinarle mai. 

Siamo l'anello di congiunzione tra il cliente finale - che deve essere coccolato e deve stare bene da noi - e il mare, che deve essere preservato e rispettato. E solo con tutta la passione e tutto lo studio necessari possiamo portare a termine queste due missioni. 

Nel ristorante è presente l’unica SPA DEL MOLLUSCO della Lombardia, dove cozze, vongole, ostriche e tanto altro vengono depurate per essere fresche e genuine come a km0 e togliere anche a loro lo stress che sopportano appena strappate dal loro habitat naturale.  

Com'è stata la Sua esperienza con noi? L’invito è di comunicarcelo direttamente in cassa oppure scrivendo una recensione su Google o Social. Che piacere è se non condiviso!


Carta Vini

La nostra carta vini è frutto di un'accurata selezione dei vitigni, prevalentemente bianchi fermi e frizzanti con qualche buona bottiglia di rosso. Le cantine sono scelte per conoscenza della storia dei produttori, spesso piccole realtà consolidate.
Sapremo consigliarvi il migliore accostamento coi vari piatti.
Cin cin!

Degustazione di Crudi e calice di Vino

Millefoglie con gallinella di mare e sesamo nero

Cialda con tartare di gambero viola e spuma di broccoli

Calamaro nappato di yogurt, zenzero, prezzemolo, nero di seppia e zafferano

Capasanta, cialda di tapioca, goma wakame, spuma di orzo e frutto del cappero

    Macaron al lime con granella di pistacchio, tartare di tonno e avocado

Rosetta di corba rossa e susine con pepe rosa

Pescheria e Antipasti

Tartare di tonno e asparagi verdi, spuma di asparagi bianchi e olive tagiasche

Grancrudo Brutti di mare

Oyster Temptation, 6 differenti ostriche, pane fritto e shortino di Gin

Plateau di scampi e gamberi viola di Gallipoli

Capasanta, cialda di tapioca, goma wakame, spuma di orzo e frutto del cappero

Trittico di tartare dei Brutti di Mare

Mosaico di insalata di mare

Riccio


Diverse tipologie di Ostrica della Bretagna

Casseruola di cozze e vongole con pachino del Centro Depurazione

Scampi scottati, crema di sedano confit, fave, piselli e coriandolo

Calamaro nappato di yogurt, zenzero, prezzemolo, nero di seppia e zafferano

I Primi

Cannellone aperto di polpa di granchio e porri stufati con crema di vongole

Gnocco di rapa rossa, gamberi viola a crudo con stracciatella e melissa

Ravioli di gallinella di mare, ristretto di gallina, tartufo nero e uova di salmone

Paccheri con ragù di dentice, asparagi e coriandolo

Risotto ai fiori di zucchina, carpaccio di corba rossa e zucchine al timo limonato

I Secondi

Granfritto di Mare con una maionese al limone

Dentice arrosto, topinambur in tre consistenze

Triglia a cottura forte, polpa di melanzana alla mentuccia, pomodoro confit

Rombo alla piastra, carota a cottura lenta ripassata nel burro di arachidi, umami di verdure

Sgombro alla plancia, finocchio al burro su cremoso di broccoli

Dessert

Brownies con cremoso al cioccolato, crema di banana cotta e gelato alla vaniglia

Mousse di ricotta, composta di more, noci pecan caramellate e spumiglia floreale

Torta della nonna dello Chef

Tortino di riso al latte di mandorla, Lemon curd e meringa svizzera flambata

  • Pranzo e Cena

Piatti provenienti dalla tradizione italiana ma anche ricette particolari con materia prima di qualità e nostrana.Brutti di Mare è la location ideale per Business Lunch e pause pranzo, mentre la sera si presta a cene romantiche e serate con amici.  

  • Aperitivo

Dalle 11 alle 22 è possibile degustare i Frutti di Mare depurati nel nostro centro; proponiamo l'afrodisiaca "Tentazione", un piatto con 6 differenti ostriche, gin e pane fritto. Presenti tante altre crudità da abbinare ad un bianco o ad un cocktail. 

  • Asporto

Brutti di Mare propone alla clientela il suo menù anche da asporto o con consegna a domicilio attraverso Glovo o Deliveroo. 

I Molluschi li depuriamo noi! 

Brutti di Mare è l'unico ristorante con annesso centro Depurazione e spedizione di molluschi bivalvi vivi (MBV) con nr di produzione IT Q1P06 per la vendita al dettaglio e all'ingrosso di frutti di mare.

Approfondisci

La Compagnia dei Brutti

Esaltiamo l'essenza dei frutti di mare, il sapore unico e la preziosità che racchiudono nel loro guscio, in un atmosfera un pò retrò dove prevale l'importanza per la materia prima e lo scenario del mare, il legno delle barche, il metallo, le luci soffuse. Qui si narrano storie come se a parlare fossero i "brutti" dei frutti di mare.


Storie di Mare, d'Amare

Lasciatevi andare a noi, ad un apparente brutto che cela l'essenza di un frutto, a un oscuro e informe guscio che senza nessun trucco saprà dare giustizia al gusto, regalando equilibrio tra anima e senso.