Brutti di Mare

Ristorante di Pesce, Pescheria e Centro Depurazione Molluschi in Darsena a Milano

O INVIACI UN WHATSAPP AL 389 4935475

Questo Menù 

Sono lo Chef Silvano Mulè.

Ho 22 anni e molta esperienza alle spalle, esperienza che ho condensato nei miei tre piatti “dello chef”:

L'esperienza in Sicilia, presso lo chef Cuttaia, mi ha portato ad elaborare il piatto “Minestra La Madia” dove il sapore delle triglie viene esaltato da sapienti abbinamenti di aromi

L'esperienza in Liguria presso lo chef Pignagnoli, mi ha permesso di creare la ventresca cbt nella quale la materia prima viene trattata con estrema cura per preservarne le caratteristiche originarie

L’esperienza Milanese presso Lo chef Tommaso Croci, mio caro amico, mi ha ispirato “La Venere Bianca”, un piatto creato insieme in cui si gioca con i sapori, acido, dolce e salato per creare contrasti e armonie.

Accanto a questi piatti vi propongo un menù basato sulla stagionalità dei prodotti, nel quale si è curato il rispetto della materia prima evitandone al massimo lo scarto, l’utilizzo di grassi insaturi, l’esaltazione dei sapori con la scelta accurata di erbe aromatiche.

Vi auguro buon appetito, certo che tornerete a trovarmi.

Nel ristorante è presente l’unica SPA DEL MOLLUSCO della Lombardia, dove cozze, vongole, ostriche e tanto altro vengono depurate per essere fresche e genuine come a km0 e togliere anche a loro lo stress che sopportano appena strappate dal loro habitat naturale.  

Com'è stata la Sua esperienza con noi? L’invito è di comunicarcelo direttamente in cassa oppure scrivendo una recensione su Google o Social. Che piacere è se non condiviso!


Carta Vini

La nostra carta vini è frutto di un'accurata selezione dei vitigni, prevalentemente bianchi fermi e frizzanti con qualche buona bottiglia di rosso. Le cantine sono scelte per conoscenza della storia dei produttori, spesso piccole realtà consolidate.
Sapremo consigliarvi il migliore accostamento coi vari piatti.
Cin cin!

Pescheria e Antipasti

Il nostro fritto misto con mayo alle erbe
Grancrudo Brutti di mare
Oyster Temptation, 6 differenti ostriche, pane fritto e shortino di Gin
Plateau di scampi e gamberi viola di Gallipoli
Moscardini scottati, puntarelle piccanti e crema di carote e miso
Trittico di crudi dei Brutti di Mare
Carpaccio di salmone affumicato e panna acida
Riccio

Diverse tipologie di Ostrica della Bretagna
Casseruola di cozze e vongole con pachino del Centro Depurazione
Ricciola Oxalis 
Tartare di Tonno al melograno e soia

Gli Special dello Chef

Capesante scottate, cavolfiore agro in doppia consistenza e riduzione di soia
Minestra di Triglia
Ventresca di tonno CBT e porro fritto
Il panettoncino con salsa in accompagnamento

I Primi piatti

Fregola al ristretto di pesce, carpaccio di gamberi aromatizzati al timo e limone
Tagliatelle della casa al ragù di scorfano

Tortelli ripieni di razza su vellutata di patate e porri
Tagliolino all'astice
Tagliolino al riccio di mare

I Secondi

Branzino scottato, crema di finocchio al Contreau e catalogne ripassate al limone
Polpo alla piastra, crema di sedano rapa e bieta aglio, olio e peperoncino
Filetto di cefalo al forno, purè Buchon e chips di patate
Tortino di acciughe gratinate su base di pummarola

Dessert

Zabaione brutto ma buono
Tiramisù scomposto
Torta alle mele e crema pasticcera
Sorbetti o frutta di stagione

  • Pranzo e Cena

Piatti provenienti dalla tradizione italiana ma anche ricette particolari con materia prima di qualità e nostrana.Brutti di Mare è la location ideale per Business Lunch e pause pranzo, mentre la sera si presta a cene romantiche e serate con amici.  

  • Aperitivo

Dalle 11 alle 22 è possibile degustare i Frutti di Mare depurati nel nostro centro; proponiamo l'afrodisiaca "Tentazione", un piatto con 6 differenti ostriche, gin e pane fritto. Presenti tante altre crudità da abbinare ad un bianco o ad un cocktail. 

  • Asporto

Brutti di Mare propone alla clientela il suo menù anche da asporto o con consegna a domicilio attraverso Glovo o Deliveroo. 

I Molluschi li depuriamo noi! 

Brutti di Mare è l'unico ristorante con annesso centro Depurazione e spedizione di molluschi bivalvi vivi (MBV) con nr di produzione IT Q1P06 per la vendita al dettaglio e all'ingrosso di frutti di mare.

Approfondisci

La Compagnia dei Brutti

Esaltiamo l'essenza dei frutti di mare, il sapore unico e la preziosità che racchiudono nel loro guscio, in un atmosfera un pò retrò dove prevale l'importanza per la materia prima e lo scenario del mare, il legno delle barche, il metallo, le luci soffuse. Qui si narrano storie come se a parlare fossero i "brutti" dei frutti di mare.


Storie di Mare, d'Amare

Lasciatevi andare a noi, ad un apparente brutto che cela l'essenza di un frutto, a un oscuro e informe guscio che senza nessun trucco saprà dare giustizia al gusto, regalando equilibrio tra anima e senso.